Lorsque le taux de ferritine est élevé, il est essentiel d’adopter une alimentation adaptée pour limiter l’excès de fer dans l’organisme. Certains aliments riches en fer ou favorisant son absorption doivent être évités pour réduire l’accumulation de ce minéral. Nous allons détailler quels sont ces aliments et comment ajuster son régime alimentaire en conséquence.
Les viandes rouges et les abats
Les produits carnés sont les sources les plus concentrées en fer héminique, qui est très bien absorbé par l’organisme.
Pourquoi limiter la consommation de viandes rouges
Les viandes comme le bœuf, l’agneau et le gibier contiennent une grande quantité de fer héminique. Par exemple, 100 g de steak de bœuf apportent environ 3 mg de fer, dont une part importante est directement assimilable.
Les abats : une source à éviter
Le foie de veau, le foie de volaille et les rognons sont extrêmement riches en fer. Un morceau de 100 g de foie de veau contient jusqu’à 6 mg de fer, ce qui peut accentuer l’excès de ferritine.
Les fruits de mer et les poissons riches en fer
Certains produits de la mer sont également à surveiller, car ils renferment des quantités significatives de fer.
Les crustacés et les mollusques
Les huîtres, les moules et les palourdes sont très riches en fer. Une portion de 100 g de moules peut contenir près de 5 mg de fer, ce qui contribue à augmenter la ferritine.
Les poissons à éviter
Des poissons comme le thon et le saumon renferment des taux de fer non négligeables. Réduire leur consommation peut aider à mieux gérer un excès de ferritine.
Les légumineuses et les céréales enrichies en fer
Certains aliments d’origine végétale peuvent également favoriser l’augmentation de la ferritine, surtout lorsqu’ils sont consommés en grande quantité.
Les lentilles et les pois chiches
Les légumineuses comme les lentilles, les pois chiches et les haricots rouges sont riches en fer non héminique. Une portion de 100 g de lentilles cuites contient environ 3 mg de fer, ce qui peut poser problème si l’organisme a tendance à stocker cet élément en excès.
Les céréales enrichies
Certaines céréales du petit-déjeuner sont enrichies en fer et peuvent contenir jusqu’à 10 mg par portion. Privilégier des alternatives non enrichies permet de limiter l’apport en fer.
Les aliments riches en vitamine C
La vitamine C favorise l’absorption du fer, ce qui peut aggraver l’excès de ferritine.
Les agrumes et les fruits rouges
Les oranges, les kiwis, les fraises et les framboises sont naturellement riches en vitamine C. Associer ces fruits avec des aliments contenant du fer augmente l’absorption de ce dernier.
Les jus et compléments en vitamine C
Boire du jus d’orange pendant un repas riche en fer peut doubler l’absorption de ce minéral. Il est donc préférable d’éviter les excès de vitamine C en cas de ferritine élevée.
Les boissons qui amplifient l’absorption du fer
Certaines boissons peuvent indirectement favoriser une augmentation du taux de ferritine.
L’alcool
L’alcool, en particulier le vin rouge et la bière, peut entraîner une surabsorption du fer alimentaire. Une consommation excessive est donc à proscrire.
Les jus de fruits et smoothies
Les smoothies à base de fruits riches en vitamine C, comme la mangue et l’ananas, amplifient l’absorption du fer. Une consommation régulière peut aggraver l’excès de ferritine.
Adopter une alimentation contrôlée et limitant les aliments riches en fer ou favorisant son absorption permet de mieux gérer un taux élevé de ferritine. En cas de doute, un suivi médical est recommandé pour adapter son alimentation à son profil biologique.
